- 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리없이 외부에서 방치
     되지 않도록 식재료 보관과 부패 변질에 주의한다.

   - 샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마신
     다.

   - 육류나 어패류 등을 취급한 칼ㆍ도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하
      여 사용하여야 하며, 만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류
      에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 한
      다.

   - 또한 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간
      김밥, 도시락 등의 보관 온도가 높아지거나 보관 시간이 길어지지 않도록 아
      이스박스를 사용하는 등 음식물 섭취 및 관리에 주의하여야 한다.

※ 여름철에는 기온 상승으로 인한 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급ㆍ조리 시 각별히 주의하여야 한다.